Vidéo de la réalisation d’un couteau de cuisine en damas
Si vous l’avez raté la première fois ou ne pouviez pas la voir, voici la vidéo réalisée par Joseph Backes dans mon atelier à Waimes (Belgique). Dans la …
Vidéo – Réalisation d’un couteau de cuisine damas.
Film réalisé par Joseph Backes – DS Production
Stage d’initiation à la coutellerie avec Fabian Duchesne et Bruno Argentin.
Fabian et Bruno ont travaillé deux jours à leurs couteaux. Forge, backstand, traitements thermiques, façonnage du manche et finitions. Rien ne leur a été épargné … et le résultat en …
CVL-LL3 nouveau modèle linerlock
CVL-LL3 est un nouveau modèle de linerlock sorti de l’atelier. Lame en suminagashi 64 couches, tranchant en SG-2. Manche en corne de buffle, motif plume. Platines en Z20. Longueur totale 20,5cm dont …
Comment entretenir ses couteaux
On me demande souvent, comment entretenir ses couteaux avec lame en acier carbone ou éviter/enlever des tâches sur la lame. Vous trouverez ci-joint un très bon article du site www.couteauxduchef.com, …
Liner lock lame sandwich 1.1545 et vieux fer.
Liner lock, avec lame sandwich forgée en acier 1.1545 pour le tranchant et flancs en acier de fer puddlé. (bande de roulement de roue de calèche d’avant 1900). Platines en …